在西餐里有一句话，叫“You first eat with your eyes”。大意就是，在食物入口前你的眼睛进行了第一轮尝试。在一个全民拼颜值的时代，如果我们平时做西餐也能注意摆盘，就会瞬间提升厨艺level哦。今天小编就将教给大家一些基础的西餐摆盘技巧。

　　盘子作为摆盘技术中最基本最关键的架构，决定了菜肴的摆盘方式和艺术方向。盘子依据形状可分为圆形、椭圆、长方形等。依据材质构造可分为木质、陶瓷、玻璃等。普通餐厅多选择陶瓷类，也有木头甚至其他如玻璃板之类的特殊餐盘。盛放主菜时，白色且大的餐盘是主流，这是因为空间宽广容易塑造出各种视觉上的艺术感。

　　食材间颜色的对立和层次感在摆盘时尤为重要。通常当一个菜品含有2种中性颜色和2-3种亮色的食物时会更引人注目。有个典型的使用颜色搭配的例子就是当一道菜里有各种蔬菜搭配时，一般是以绿色蔬菜为主，辅以其他切割出来不同形状的红色的萝卜，紫色的茄子和黄色的青椒等等。

　　菜品的焦点即菜品的中心点，这个点不一定是要在碟子的中心。菜品中的主要食物要放在装饰中显眼的位置，不要让客人重新调整食物位置来进餐。

　　需要注意的是，尽量把叠得最高或者本身体积最大的食材放在碟子后半部分，堆积食物的时候堆得最低的那个点不要是盘子的中心位置。

　　当然还有配菜，配菜是西餐菜肴装盘中最重要的东西之一,不仅能增进外观同时也能提升菜肴味道的层次感。想学更多西餐摆盘技巧和做好吃的西餐的话，欢迎到福建新东方西点西餐学校哦！