吃牛排几分熟有什么讲究？
时间：2021-05-25 浏览： 次
随着时代发展，人们也越来越经常接触到西餐，这其中牛排是最经常吃到的，大部分人都知道牛排有分为几分熟，那么你知道究竟吃牛排几分熟都有什么讲究吗？一块牛排，足以满足肉食动物们从味蕾到饱腹的所有需求。不过牛排煎制几分熟，大有讲究，有许多人只知道几分熟但是具体的不知道，小编在这里介绍一下！
根据火候不同，牛排的吃法从全生一直到全熟都有，不同火候的特征和术语如下。
全生： 指未经烹煮的牛肉料理，比如鞑靼牛肉这样，不过全生的牛排可能吃起来需要点勇气呢；
一分熟：表面被煎烤，但内部通常是生冷的；
二分熟：表面肉质紧致，呈灰褐色，剖面为血红色，中心温热；
三分熟： 牛排的中心肉质依旧带有血丝，但牛排两侧已呈棕色，如果食客没有明确要求时，在欧美的餐厅里，这个温度是最为常见的；
五分熟： 牛排外部灰褐色，牛排中心也是烫的，而且已经全部为粉色，牛排温度口感均衡；
七分熟：牛排中心，仅剩一点点粉红色，质感偏厚重，有咀嚼感；
全熟：牛排内部也为灰褐色，略焦黑，口感厚重；
过熟：牛排色泽偏黑，焦脆；
通常说来，牛排以3到7分为佳，往往越是好的牛排，为了凸显本身的肉质和汁水的风味，适合的火候会越低。但根据肉质不同以及个人喜好，也有不同的最适火候。
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