西餐摆盘技巧？
时间：2021-05-24 浏览： 次
不知道大家有没有听过一句话，叫做“You first eat with your eyes”，大意就是如果菜的卖相好看，那么顾客的食欲也会觉得非常好，即一道菜的外观是成功食欲的一半。这句话在西餐行业很重要，就好比与陌生人第一次见面的第一印象很重要一样，西餐的第一印象也很重要，因此西餐才会有米其林转盘级别一说。哪里有短期西餐培训班？
很多西餐的装盘那可真是让人吃惊的程度，其精美程度都让你不好下嘴，生怕毁坏了一幅画。没错西餐厨师做菜装盘就像是作画，用各种水果、蔬菜摆盘、用酱汁勾勒，总之我们总能在西餐上看到绝妙的创意。
其实随着中西文化交流碰撞，现在很多的中餐也开始注重搭配的外观，总是让大家吃饭前要好好拍照一番才不枉此行啊！
人们有85%以上的认知活动来源于视觉，在这个什么都看颜值的时代，摆盘就显得格外重要了。摆拍重要之一就是盘子，在中餐中大部分的盘子其实以圆盘为主，是因为中国人喜欢团圆美满的寓意。盘子的话不外乎是圆形、椭圆、长方形等造型，亦或是盘子的材质、构造不同。
要知道一道菜呈上来我们第一眼看到的除了盘子就是颜色，这道菜的观感有很大一部分先通过颜色先进行判断，每种颜色都给人不一样的感受，像红色是兴奋、激情，蓝色是平稳安静，绿色是新鲜凉爽。每种颜色的搭配、对比、层次感在摆盘中也很重要。
举几个例子说明，比如鲜明的绿色酱汁，对比着萝卜、碗豆等春季蔬菜的鲜艳色泽，在视觉上切割成一种平衡状态。
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