现在的法点都或多或少的使用了喷砂，毕竟喷砂比起淋面来说多了分柔和，也增添了几分朦胧的梦幻感丝绒质地的巧克力喷面，更加突出产品的唯美质感。用巧克力喷砂来装饰慕斯蛋糕，成了很多人的选择。

　　喷砂其实是一个物理反应，将巧克力加可可脂一起融化稀释后，经过喷枪雾化后，喷涂在冻硬的慕斯表面，雾化的巧克力可可脂溶液在接触到慕斯表面时，遇冷会瞬间凝固成细微的颗粒状，就会形成‘毛绒绒’的磨砂质感，这个过程就叫喷砂。

　　喷砂步骤：

　　1.将加热融化的可可脂与巧克力按比例搅拌均匀；

　　2.加入适量的油溶性色粉或色素搅拌均匀；

　　3.将喷液装入喷枪喷壶中，喷液温度控制在35℃至45℃之间；

　　4.距离蛋糕体适当距离进行少量多次喷砂，边喷边旋转托盘底，使得蛋糕每个面的喷砂都能上色均匀。

　　重点来了！

　　1.蛋糕体在进行喷砂前必须足够时间冷冻，使得蛋糕表面温度足够低，不宜置于室温中时间过长。

　　2.巧克力需与可可脂搭配使用，代脂巧克力需与代可可脂搭配使用，不可混用哦！

　　3.喷砂的温度在35℃至45℃之间。喷砂的效果可以用温度和比例来调节，温度越低颗粒感越明显，温度越高则颗粒越细腻；一般可可脂与巧克力的比例是1:1。

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