蛋挞怎么做？
时间：2021-04-07 浏览： 次
提到蛋挞相信不少仙女们已经开始动心啦！尤其是有少女心的女生对粉色的事物是无法抗拒的，尤其是食物！
粉红色的食物一想便是草莓，让我们一起来学做脆皮草莓蛋挞吧，精致可爱的外表，让你一秒就能被融化！
挞皮材料：
黄油 | 80g
低筋面粉 | 100g
糖粉 | 30g
蛋清 | 10g
盐 | 1g
·辅料·
馅料：
卡仕达酱：蛋黄 | 3个
细糖 | 75g
低筋面粉 | 25g
牛奶 | 250ml
黄油 | 10g
新鲜草莓 | 适量
1.准备好挞皮材料，黄油提前室温软化，能用手指轻松地压下。
2.将糖粉、低筋面粉放入黄油中，用刮刀拌匀。
3.加入蛋清和盐，拌均匀。用手将面团揉匀成团后放入冰箱，冷藏半个小时以上。
4.冷藏好的面团取出，均分成12等份，取一份面团，揉圆后压扁，放入菊边蛋挞模中，用手指转圈按压至整形满模。
5.所有挞皮做好后排入烤盘，并用叉子扎几排小洞。
6.烤箱，上火180度，下火160度，预热后放入中层,烘烤约18分钟。
7.挞皮出炉后，脱模放凉备用。
8.蛋黄打散后加入一半量的糖。
9.搅拌到颜色变浅体积变大后加入过筛的面粉，拌匀。
10.牛奶加另一半糖倒入奶锅中，搅拌煮至沸腾后慢慢冲入面糊中，边倒边搅拌，
11.把面糊过筛一遍，过筛的面糊再倒入奶锅中加热，搅拌至顺滑状态后加入黄油，搅匀到浓稠状态后放置冷却。
12.将冷却的卡仕达酱装入裱花袋中，挤入挞中。表面再放上新鲜草莓即可。
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