千层蛋糕怎么做呢？
时间：2021-04-06 浏览： 次
众所周知，千层一直是网红甜品榜单上的常驻选手，薄薄的饼皮混合香甜不腻的奶油，每次吃都会被惊艳到！奶油与饼皮层层交叠，饼皮薄如蝉翼又柔软细腻，奶油香甜诱惑却一点不腻，可以说是超级享受啦！
那么千层蛋糕到底怎么做呢？
牛奶400g 全蛋液145g 细砂糖58g 低筋面粉54g 黄油16g
淡奶油400g 白巧克力90g 奶油奶酪55g
制作馅料：
①淡奶油放在奶锅中煮到微沸
②白巧克力切成碎块
③取一小部分淡奶油倒入一个小碗中，倒入抹茶粉，用茶筅搅匀成抹茶溶液
④剩下的大部分淡奶油倒入白巧碎中，再倒入细砂糖，刮刀轻轻搅拌即可完全融化
⑤贴面盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜
制作饼皮：
①取50g牛奶加热后，用茶筅打匀成牛奶液，室温晾凉
②低筋面粉、细砂糖混合后，倒入剩下的350g牛奶和第①步的牛奶，用蛋抽搅匀
③分别倒入全蛋液和融化的黄油液，搅拌搅匀
④把搅拌均匀的面糊过筛两遍后备用
⑤桌上铺一张湿抹布备用，煎锅用小火加热至温热时，向锅中倒入适量面糊，因为锅底是热的，面糊会立刻凝结，立刻倒出多余的面糊，然后将煎锅放回炉子上继续加热
⑥直到看见饼皮中间有小的气泡，边缘可以用刮刀顺利插入，就立刻提起、转移到晾网上
⑦将空锅放在湿抹布上，稍稍降温至温热，然后重复第⑤⑥步，直至把所有面糊都做完即可，晾凉饼皮
保存方式：冷藏密封保存3日内食用完毕，或冷冻密封保存7-10日内食用完毕。冷冻后的千层，可以提前一晚放入冷藏解冻，或直接取至室温化冻1小时-2小时，然后就可以吃啦~半冻不冻的时候最好吃，口感甚至像冰淇淋！
挑个阳光好的下午亲自动手，摊好一张又一张饼皮，抹了一层又一层奶油霜，终于大功告成，切开蛋糕的瞬间，成就感与满足感爆棚！想学蛋糕甜点，一起来福建新东方西点西餐学校吧！
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