原来面包还有贵族？_福建省西点西餐学校官方网站_西点烘焙培训

时间：2021-03-26 浏览：次

说到欧式面包

　　首先浮现在脑海里的

　　一定是像法棍那样的硬面包

　　事实上软质面包也是欧式面包的一类

　　其中最具代表性的就是布里欧修面包

　　布里欧修并不是特指某一个面包

　　而是一个面包种类

　　布里欧修是什么？

　　“布里欧修”这个名词对于中国消费者来说还是有些陌生的，但是了解它的人往往对它敬而远之，因为它是“高油、高糖、高热量”的代表。

　　事实上，布里欧修是面包的一个种类，很多面包都可以用基础的布里欧修面团来制作，所以布里欧修面团也是欧洲面包中的一个基础面团。

　　布里欧修面团的特点：配方中含有少量的砂糖；同时含有大量的鸡蛋和黄油，黄油与面粉的重量比例超过20%；另外，面团配方中水量较少，面团需要的水分由鸡蛋和黄油提供。布里欧修面包外皮酥脆，内部柔软。

　　身为“面包贵族”的一员，即使不加修饰，也能在众多面包中独自美丽。布里欧修面包外皮金黄酥脆，内部则超级柔软，这样的面包无疑是非常受欢迎的。
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