基础知识

从基础知识学起，认识西点设备（搅拌机、大小型西点设备）及西点着装及卫生要求，各种原材料认识及面粉认识，和面、揉面、造型制作手法（如风车、牛角面包、花结面包、眼睛面包等）和模胚学习（圆形、心形、方形等）。

蛋糕造型

1、花卉蛋糕造型：玫瑰花、菊花、百叶花、水仙花等10多种。
2、常温蛋糕类： 香辣肉松蛋糕夹、土耳其榛子卷、巧克力瑞士卷、大理石蛋糕、巧克力芒果布朗枣泥蛋糕等30余种。

面包饼干甜品

1、面包类：橄榄包、豆沙面包、蔬菜软包、土豆面包等60余种。
2、冷冻甜点类：轻乳酪蛋糕、草莓慕斯、芒果冰淇淋等20种。
3、酥点饼干类：奶油曲奇、葱油曲奇、芝麻薄片、杏仁西点、广式蛋挞等30种。

裱花节日蛋糕

1、韩式裱花类：意式奶油霜、苹果花、梅花、野菊等20余种。
2、造型蛋糕：学习十二生肖、寿桃寿星、卡通人物、儿童蛋糕、欧式蛋糕、陶艺蛋糕等各种造型80余种。

咖啡调酒

1、咖啡类：咖啡、饮品（拿铁、牛奶打发、手冲咖啡等10多种）。

2、调酒类：鸡尾酒类、金酒类、自酿自制类、酒水文化理论知识、酒吧模拟营业等。

翻糖糖艺

1、翻糖蛋糕：各种造型制作,婚庆、花卉、卡通、人物、主题、展台蛋糕等学习。
2、糖艺学习：熬糖、月季、玫瑰牡丹花天鹅、水果、彩带、水晶球、支架等制作。

西式菜肴

西式菜肴制作：炸薯条、炸薯丝、炸鸡翼、烤面包粒、烤紫苏酱法棍片、烤培根、煮蔬菜、煮土豆泥、焗番茄、焗芝士片、法多士、黄油炒面、罗宋汤等40多种。

法式甜点

法式甜点制作：法式甜点制作：草莓马卡龙、歌剧院、双色慕斯喷砂、焦糖巧克力慕斯、芒果乳酪慕斯、樱桃乳酪慕斯、闪电泡芙（蒙布朗、香草茉莉、树莓华尔兹）