西餐主厨专业前景好吗？
时间：2020-07-12 浏览： 次
随着生活水平的不断提高，我们对食品的要求也愈发严格，一掷千金吃一顿西餐，也变得常态化。所以无论是在现在还是未来，西餐也能经久不衰。随着餐饮行业的发展，西餐行业已经成为热门新兴高薪行业，未来5年，西餐大厨社会需求量超过100万人，掌握一手好西餐厨艺的学生，前途不可估量。
一、专业内容
学习西餐行业和发展规划，西餐原料知识、西餐工艺学等课程。理论为辅，实践为主，致力培养出综合素质高，技能技术强，掌握西餐各类菜肴制作的学生。
二、培养目标
2个学年的培训期间，以培养西餐主厨，厨师长，行政总厨等专业人才为目标，培养精通西餐制作、懂经营擅管理的综合型人才。
三、课程设置
西餐全能专业的学习规划主要分为四个模块。
第一模块让学生掌握技能基础：刀工的刀法训练，基本原材料刀工成型，刀具案板的使用和保养，操作规范，安全卫生，厨房常用工具设备的使用维护，西餐原材料知识，西餐工艺学。
第二模块学习西餐、西欧各类开胃头盘，各国流行汤品的技术（基汤、清汤、浓汤等）、酱汁（冷汁、热酱汁）。小吃阶段：东南亚风味菜肴制作，咖啡、调酒的制作技术。欧美经典名菜初级阶段：课程包含英国、美国、俄国、意大利、法国、东南亚多国菜系，学习西餐基本热菜的制作，烹饪营养卫生，西餐礼仪，西餐厨房英语。
第三模块欧美经典名菜强化阶段：学习传统法国菜，意大利名菜制作。西点阶段：常见西点的制作，各式饼干，蛋糕，面包等种类的学习。日韩料理阶段：学习日本，韩料的汁酱制作，各种菜肴的制作。东南亚菜肴阶段：市场流行的东南亚菜酱汁的制作。烹饪工艺学习：煎、煮、炸、烤、烩、照烧等制作手法。
