快看！颜值党最爱的泡芙！
时间：2021-03-06 浏览： 次
泡芙是一种源自意大利的甜品，蓬松的泡芙外皮中包裹着不同的馅料，如鲜奶油、巧克力乃至冰淇淋……
在法国，正统的泡芙因为外型长得像圆圆的甘蓝菜，单颗泡芙叫Choux，两颗叠起来叫修女泡芙（Religieuses），四颗以上的泡芙组合叫圣托诺蕾（Sant-Honoré）。
法国人偏爱长型泡芙，因为总能在很短的时间里吃完，好似闪电般的速度而得名闪电泡芙（Eclair）。还有充满坚果香气的布雷斯特泡芙（Paris-Brest），灵感来源于巴黎的自行车比赛，因此也被称为“车轮泡芙”。
泡芙作为吉庆、友好、和平的象征，人们在许多重要的场合中，都习惯将它堆成塔状，也叫做泡芙塔。
泡芙在烘烤的时候会形成一个空洞，因此可以在内部注入满满的奶油。那么你有没有好奇过泡芙里的空洞？其实它是面糊中的水分经过烤箱加热后变成水蒸汽而形成的，所以配方里水分的含量非常重要。水蒸汽在面糊里可以产生力量，从内向外地推挤，让面糊能膨胀。当泡芙面糊里产生膨胀，并且一直保持着膨胀的形状烘烤，就形成了泡芙。
泡芙的制作不同于大多数的糕点，要做出延展性强的面糊才能做出适宜的膨胀度，而加热的温度和时间也很难控制。所以做泡芙面糊的时候不仅要在热水中加入面粉混拌，之后还要再将面糊加热，以糊化面粉中的淀粉，来达到理想的面糊状态。
目前市面上有很多泡芙的专门店，就像我们熟知的蛋糕店和面包店一样，不同的是店内只售卖泡芙这一类产品。
但泡芙也可以玩出很多的花样，口味多元的面糊搭配多样化的奶油馅和装饰，就像是数学公式的排列组合，可以形成N种美味！如果想学美味泡芙的话欢迎来福建新东方西点西餐学院哦！
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