西点包括哪些呢？_福建省西点西餐学校官方网站_西点烘焙培训

时间：2020-02-18 浏览：次

　　西式糕点主要分小点心、蛋糕、起酥、混酥和气古五类。

　　1、小点心类

　　以黄油或白油、绵白糖、鸡蛋、富强粉为主料和一些其它辅料而制成的一类形状小、式样多、口味酥脆香甜的西点（如黄油、果酱小点心，黑白脸）。

　　2、蛋糕类

　　西点中块形较大的一类产品。它具有组织松软、香甜适口、装饰美观等特点。

　　蛋糕类分软蛋糕（如青蛋糕、花蛋糕）、硬蛋糕（如水果蛋糕、太阳糕）两种。

　　3、起酥类

　　产品的主要原料是面和油。产品式样美观大方，种类很多（如冰花酥、奶卷如意酥）。

　　4、混酥类

　　糖油面、鸡蛋混合制成的多形样品，绵软酥脆。产品表面可以加上其它辅料以增添各种风味（如杏仁饼、椰子圈）。

　　5、气古类

　　产品很多，形状小，有绵软（如甲子气古）和艮酥（如砂糖气古）两种。

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